Bonjour tout le monde !

oui je sais ca fait longtemps que je n'ai rien posté.... mais je suis en train de modifier le blog, j'en gère 2 en même temps et c'est un peu compliqué donc je vais les fusionner pour n'en faire qu'un seul. J'éspère ainsi pouvoir vous poster des recettes plus régulièrement !!! Et puis il y a eu les vacances aussi et avec 2 petits à la maison, c'est juste pas possible de cuisiner... Mais bon, l'école a repris, je suis enfin libre !!! plus disponible je vais pouvoir m'y remettre !

Et pour cette rentrée je vous propose une tarte aux courgettes et au mascarpone. Bon alors la je vais être honnète, c'est juste une tarte faite avec les restes... Mais finalement c'est pas mal, mon fils qui est "anti-légumes" en a même redemandé ! (et c'est pas peu dire...)

Pour la pâte brisée :

60 g d'eau

200 g de farine

100 g de beurre

2 pincées de sel

1/2 cuillère à café d'herbes de provences

Pour la garniture :

2 belles courgettes

1 barquettes de lardons de bacon

150 g de mascarpone

3 cuillères à soupe de crème fraiche (j'ai pris de la 15% de MG)

1 oeuf

sel, poivre

Nous allons commencer par la pâte brisée. Rien de plus simple il suffit de mélanger tous les ingrédients ! Sans trop travailler la pâte. Vous pouvez également la faire au Cook'in, mettez tous les ingrédients dans le bol et pétrissez pendant 25 secondes.

Filmez la pâte et placez la au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les courgettes en julienne et faites les revenir dans une poële avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Lorsque qu'elle sont cuites, ajoutez les lardons et faites-les revenir 2 minutes.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la crème, l'oeuf, le sel et poivre. Puis ajoutez les courgettes et mélangez délicatement.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et foncez votre moule. J'ai utilisé le moule tablette les quantités sont bien pour ce moule..

Versez la garnirture sur la pâte et enfournez 25 à 30 minutes.

Vous pouvez manger cette tarte chaude accompagnée d'une salade.

Bon appétit !

Me revoilà après un petit moment d'absence ! Entre ma nouvelle activité qui démarre, mes petits gnomes et mon régime que je recommence tous les lundi matin depuis environ 2 ans..... je n'ai pas eu trop le temps de mettre des recettes en ligne ! Mais je suis toujours la !

Aujourd'hui je vous mets une petite recette sympa !! un oeuf cuit dans une brioche !

Pour la brioche

200 g de lait

1 sachet de levure GOURMANDISES pâtes briochées

30 g de sucre semoule

2 oeufs

100 g de beurre froid en cubes

500 g de farine T45

1 oeufs par personne

du gruyère rapé

quelques dés de jambon

sel, poivre

Si vous n'avez pas le courage de faire vos brioches vous même, vous pouvez les acheter toutes faites en boulangerie. Il faudra prévoir une

brioche de 50g par personne.

Pour les plus courageux, réalisez la pâte à brioche !

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans le bol du robot. Ajoutez ensuite le lait tiède et les oeufs et pétrissez jusqu'à l'obtention d une pâte homogène. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et continuez de pétrir jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. Couvrez le bol d'un film plastique et laissez la pâte pousser 30 minutes à température ambiante puis 30 minutes au réfrigérateur. Si vous avez un Cook'in j'ai utilisé la recette du livre "Cook'in au quotidien" je vous mets le tableau récapitulatif.

Sortez la pâte du réfrigérateur, et aplatissez la avec la paume de la main pour la dégazer. Formez des petites brioches à tête avec 60g de pâte. Voici un lien qui vous explique comment les façonner. Mettez les brioches dans les moules à briochettes et laissez pousser 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les briochettes durant 20 minutes.

A la sortie du four laissez les briochettes refroidir.

Lorsque les brioches sont froides, préchauffez votre four à 180°C, et coupez le dessus des briochettes. Évidez-les, Puis mettez quelques dés de jambon au fond des brioches, versez un oeuf, salez et poivrez et enfin, recouvrez avec un peu de gruyère râpé. Enfournez 10 à 15 minutes selon la cuisson souhaitée de l oeufs . Moi je les aime un peu coulants, le blanc est tout juste cuit après 12 minutes.

Servez avec une salade c est délicieux ! 

En avril, accueillez un atelier Guy Demarle chez vous et tentez de remporter l'un des 50 lots mis en jeu !

Dés 500€ de chiffre d'affaire réalisés lors de votre atelier, vous êtes automatiquement qualifié pour participer au tirage au sort. Vous serez alors peut-être l'un des 50 gagnants !

1er prix : 1 Week-end à Rome pour 2 personnes dans un hôtel 4 étoiles

du 2ème au 5ème prix : 1 dîner gastronomique pour 2 personnes

du 6ème au 50ème prix : 1 bouteille de champagne

Alors n'hésitez plus et organisons ensemble votre atelier ! Je me déplace sur la gironde.

L'autre jour je me suis lancée et j'ai essayé de faire une de mes recettes au Cook'in. Vous pouvez bien sur refaire la recette sans Cook'in !

Pour 4 personnes

1 oignon

4 saucisses fumées

400 g de pulpe de tomate

1/2 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère ç café de paprika

1 petite cuillère à café de cumin (normalement c'est du Curcuma mais je n'aime pas ca donc je remplace par autre chose)

Poivre

Vous pouvez ajouter du piment, moi je le fais pour mes enfants donc je n'en mets pas.

Epluchez l'oignon, coupez le en 4 et mettez dans le bol du Cook'in, mettez le panier inox et émincez l'oignon 20 secondes vitesse 7.

Coupez les saucisses en grosses rondelles ajoutez-les dans le bol et faites-les revenir 2 minutes à 110°C vitesse 2.Ajoutez ensuite les épices et 50 ml d'eau et continuez à faire revenir le tout 2 minutes à 110°C vitesse 2.

Versez enfin la pulpe de tomate et le sucre, rincez la boite de conserve avec un peu d'eau et versez la dans le bol. Faites mijoter 20 minutes à 100°C vitesse 2. Pour ceux qui n'aiment pas le sucré salé, je vous rassure le sucre sert uniquement à supprimer l'acidité de la tomate, le plat ne sera pas sucré.

Dégustez chaud avec du riz ! Mes enfants adorent ça !

Ces plat est super pratique à réaliser au Cook'in ! Petit bémol lorsque l'on fait revenir la saucisse les lames ont tendance à entailler un peu la saucisse (sans faire de la charpie non plus !!) c'est pas gênant juste moins esthétique. Pour avoir un joli plat faites revenir la saucisse à part à la poêle et mettez-les en même temps que la tomate dans le Cook'in.

Aujourd'hui c'est mercredi et j'ai les enfants à la maison. Alors je sais qu'il y a un grand soleil dehors, c'est pas trop de saison, mais pour le goûter je leur ai préparé un bon chocolat chaud maison ! J'ai des brisures de chocolat qui me restaient de cookies que j'ai préparé hier (faudra que je vous donne la recette d'ailleurs un de ces jours !) et en plus au Cook'in ca se fait tout seul !

500 ml de lait

80 g de chocolat

Mettez le chocolat dans le bol du Cook'in et commencez à la faire fondre 2 minutes à 40°C vitesse 2.

Puis ajoutez le lait et faites chauffer 5 minutes à 50°C vitesse 2.

Lorsque le lait est chaud faites tourner le Cook'in vitesse 5 puis 5 secondes de Turbo.

C'est prêt !

Je ne le fais qu'à 50°C car mes enfants n'aime pas quand c'est trop chaud mais vous pouvez monter la température jusqu'à 80°C.

J'ai testé le pain au Cook'in ! Et je suis bluffée ! Je n'ai jamais réussi un aussi bon et beau pain ! Est ce que c'est grâce au Cook'in ou à la levure Gourmandises (je penche plus pour cette solution) mais ce Pain est juste magnifique et super bon ! Il n'a pas passé la soirée le pauvre ! D'une simplicité enfantine, à faire et à refaire !!Cette est tirée du livre "Pains et snacking" de Guy Demarle écrit par Gontran CHERRIER, un vrai petit bijou !

Pour 1 pain

500 g de farine T55

1 sachet de levure pour pains Gourmandises (n'oubliez pas le code de réduction MAU17627)

320 g d'eau tiède

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Au Cook'in, versez l'eau et la levure et faites chauffer 20 secondes, à 40°C vitesse 2.
Puis ajoutez la farine, démarrez le Cook'in vitesse 1 pendant 20 sec puis 2 minutes en mode pétrin.

Mettez la pâte dans un saladier, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez la pâte pousser 20 minutes.

Sur votre plan de travail fariné, travaillez un peu la pâte puis formez une boule. Posez votre toile Silpain (ou à défaut du papier sulfurisé) sur la plaque alu, déposez la boule de pâte sur la toile et laissez-la lever 40 minutes.

Préchauffez votre four à 230°C avec la lèche frite tout en bas.

Incisez le pain, et enfournez en versant un verre d'eau dans la lèche frite. Faites cuire 15 minutes à 230°C et 25 minutes à 180°C.

A la sortie du four essayez de resister 5 minutes avant de dévorer le pain !!! La croute est super croustillante, et la mie bien moelleuse un régal !

Hier soir pendant un atelier nous avons parlé de Madeleines ! Ça tombe bien j'ai reçu un moule à madeleines cette semaine, donc ce matin j'ai fait quelques essais ! Sincèrement on trouve un peu de tout sur internet... Ce qui revient le plus c'est l'importance du choc thermique entre la pâte froide et le four chaud, mais c'est comme tout il y a les "pro" et les "anti", les différences de moules, de cuisson etc etc etc..... Donc aujourd'hui j'ai testé 3 recettes, avec 2 fournées à chaque fois avec différentes cuissons et voila le résultat :

J'ai eu de la madeleine plate le plus souvent :

De la madeleine à micro espoir de bosse :

et de la madeleine transgénique bossue mais pas du bon coté.... (avec une recette soi-disant inratable qui vous garantit des bosses à tous les coups... mais ils disent pas où) :

Et enfin ! De belles madeleines bien bossues là où il faut !

Donc OUI le choc thermique est important ! J'ai testé toutes les recettes avec une pâte froide et une pâte à température ambiante et je n'ai jamais eu de bosse sans choc thermique..

Mais je n'ai eu un résultat parfait sur toutes mes madeleines qu'avec une seule recette, celle que j'ai trouvée sur le site de La Cuisine de Bernard, j'ai juste changé la cuisson car je n'ai pas réussi avec ses températures (et oui le four aussi a son importance...).

Pour environ 50 mini madeleines ou 20 normales

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

120 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre

1/2 cuillère à café de levure chimique

le parfum de votre choix : vanille, zests de citron ou orange etc... moi j'ai mis 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Dans un saladier, mélangez les oeufs (les 2 entiers et le jaune) et le sucre avec un fouet pour blanchir un peu le mélange. Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez toujours en fouettant. Puis ajoutez le beurre fondu.

Lorsque la pâte est bien homogène, placez-la 2 heures au réfrigérateur (pour le fameux choc thermique !) ou si vous n'êtes pas assez patient comme moi 30 minutes au congélateur.

J'ai également placé mon moule vide au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid.

Préchauffez votre four à 230°. Pendant ce temps, remplissez les empreintes de votre moule à madeleine. La pâte bien froide sera un peu ferme.

Enfournez 3 minutes à 230°C puis baissez la température à 190°C pendant 4 minutes. Ces temps de cuisson correspondent aux mini madeleines, pour des madeleines normales comptez 5 minutes à 230°C et 7 minutes à 190°C.

Avec cette cuisson j'ai obtenu un résultat parfait ! En plus d'avoir de jolies madeleines, elles sont délicieuses !

Pour ma deuxième fournée, la pâte était froide, le moule tiède et j'ai cuit uniquement à 190°C, les madeleines n'étaient malheureusement pas aussi belles.

A vous d'essayer ! Votre four n'est pas le mien il y aura peut-être des différences de température, mais il faut toujours une pâte bien froide et un four bien chaud !

Il y a environ un an j'ai essayé de faire un saucisson brioché... L'echec total... La pâte à brioche et moi nous sommes fâchées, elle monte jamais, je sais pas ce que je lui ai fait, elle doit pas m'aimer. Bref tout ça pour dire que lorsque j'ai voulu faire mon saucison, bien sur la brioche n'a pas levé et on a mangé la saucisse toute seule. Et voila mon mari qui me dit "Demande la recette à ma mère elle sait le faire ELLE !" Mon ego en a pris un coup ce jour-la... Bien entendu j'ai pas demandé la recette et j'ai attendu LE jour ou je pourrais lui dire "Ah tu vois moi aussi je sais le faire ! " et ce jour est enfin arrivé ! J'ai trouvé la recette sur le blog Autour de ma table, et avec mon super Cook'in (je lui dois une fière chandelle à celui-la) j'ai enfin fait un beau saucisson brioché !

Pour la pâte à brioche :

50 g de lait

1 sachet de levure Gourmandises Pain (si vous prenez une autre levure de boulanger celle-ci est salée donc n'oubliez pas d'ajouter 1/2 cuillère à café de sel)

2 cuillères à café de sucre

80 g de beurre mou

3 oeufs

250 g de farine T45

1 saucisse de Morteau de 350 g

Délayez la levure dans le lait tiède avec le sucre. (30 sec à 40°C vitesse 2 au Cook'in).

Dans un saladier versez la farine, creusez un puits et ajoutez-y la levure délayée dans lait, le beurre et les oeufs. Mélangez en incorporant la farine petite à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (attention elle est très collante).

Dans le Cook'in, ajoutez le beurre et les oeufs à la levure délayée, mélangez 20 secondes vitesse 3. Ajoutez la farine et pétrissez 2 minutes.

Laissez la pâte lever durant 1 heure.

Pendant ce temps faites cuire la saucisse en vous référant aux instructions de l'emballage. et retirez la peau. La mienne a cuit 15 minutes dans l'eau frémissante.

Sortez la pâte du bol et posez-la sur votre plan de travail fariné. Pétrissez-la un instant pour la dégazer puis divisez-la en 2 parts égales. Mettez la première moitié dans le fond d'un moule à cake (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone).

Ajoutez la saucisse, puis recouvrez avec la deuxième moitié de la pâte.

Laissez pousser encore 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Badigeonnez la brioche d'oeuf battu pour qu'elle dore bien et enfournez 30 minutes.

A la sortie du four, démoulez et servez accompagné d'une salade.

Il y a plus de 3 ans j'ai goûter dans un restaurant des pommes dauphines maison, c'etait succulent ! rien à voir avec les surgelées. Depuis j'arrète pas de me dire qu'il faut que j'essaye.. Et bien ca y'est c 'est fait ! Au boût de 3 ans il était temps ! Je me duis inspirée de la recette du blog La passion de Dharma car elles sont faites au Cook'in ! J'ai juste divisé les quantités par 2 car j'avais peur que ca fasse beaucoup, j'ai augmenté la quantité d'eau car ca me parrait vraiment peu pour la cuisson des pommes de terre et je les ai surtout cuites au four pour éviter la friture. C'est sans doute mailleur lorsque c'est frit mais je ne suis pas fan de friture. Et je ne suis pas déçue du tout !! elles sont excellentes même cuites au four, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur un régal ! Le Cook'in n'est pas indispensable pour les réaliser mais ca facilite quand même la vie !!

Pour environ 12 pommes dauphines

Pour la purée :

300 g de pomme de terre (à purée !)

50 cl d'eau

15 g de beurre

muscade moulue

sel, poivre

Pour la pâte à choux

75 g d'eau

35 g de beurre

sel

50 g de farine

1 gros oeuf

de la chapelure fine

Commencez par préparer la purée. Versez l'eau dans le Cook'in et mettez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans le panier en inox. Mettez le panier dans le Cook'in et faites cuire les pommes de terre 20 minutes à 120°C vitesse 2. Lorsque les pommes de terre sont cuites, videz l'eau du bol, placez le fouet sur les couteaux et mettez les pommes de terre, le beurre, la muscade, le sel et le poivre dans le bol. Mixez la purée 1 minutes 30 vitesse 5. Versez la purée dans un saladier.

Préparez ensuite la pâte à choux. Mettez l'eau, le beurre et le sel dans le bol du Cook'in et faites chauffer 2 minutes à 120°C vitesse 2. Ajoutez ensuite la farine et appuyez 4 fois sur la touche Turbo pendant 5 secondes. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien durant 45 secondes vitesse 5.

Versez la pâte à choux sur la purée et mélangez délicatement les deux à l'aide d'une spatule. Sur une plaque en silicone, formez des petites boules de pâte (l'équivalent d'une grosse petite cuillère).

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur statique. Lorsque les boules ont refroidi, roulez-les dans la chapelure et formez de jolies boules dans le creux de votre main. Posez-les sur la plaque en silicone et enfournez 30 minutes.

Le pommes dauphines doivent avoir gonflé et doivent être bien dorées !

Dégustez chaud en accompagnement d'une viande.

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