Du pain comme s'il sortait du boulanger !

6 mars 2014

J'ai testé le pain au Cook'in ! Et je suis bluffée ! Je n'ai jamais réussi un aussi bon et beau pain ! Est ce que c'est grâce au Cook'in ou à la levure Gourmandises (je penche plus pour cette solution) mais ce Pain est juste magnifique et super bon ! Il n'a pas passé la soirée le pauvre ! D'une simplicité enfantine, à faire et à refaire !!Cette est tirée du livre "Pains et snacking" de Guy Demarle écrit par Gontran CHERRIER, un vrai petit bijou !

Pour 1 pain

500 g de farine T55

1 sachet de levure pour pains Gourmandises (n'oubliez pas le code de réduction MAU17627)

320 g d'eau tiède

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Au Cook'in, versez l'eau et la levure et faites chauffer 20 secondes, à 40°C vitesse 2.
Puis ajoutez la farine, démarrez le Cook'in vitesse 1 pendant 20 sec puis 2 minutes en mode pétrin.

Mettez la pâte dans un saladier, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez la pâte pousser 20 minutes.

Sur votre plan de travail fariné, travaillez un peu la pâte puis formez une boule. Posez votre toile Silpain (ou à défaut du papier sulfurisé) sur la plaque alu, déposez la boule de pâte sur la toile et laissez-la lever 40 minutes.

Préchauffez votre four à 230°C avec la lèche frite tout en bas.

Incisez le pain, et enfournez en versant un verre d'eau dans la lèche frite. Faites cuire 15 minutes à 230°C et 25 minutes à 180°C.

A la sortie du four essayez de resister 5 minutes avant de dévorer le pain !!! La croute est super croustillante, et la mie bien moelleuse un régal !